لسيتين

There are no translations available.

با توجه به نحوه مصرف محصول نهايي، ويسكوزيته شكلات ها و پوشش هاي تركيبي اهميت زيادي مي يابد چرا

كه اين محصولات يابايد به اشكال مختلف قالب گيري شوند، بدون اينكه شكستگي يا حباب هوا در آنها ايجاد شود؛

و يا به صورت يك لايه نازك روي قطعات آبنبات يا ديگر فرآورده ها را بپوشانند.

افزودن VEROLEC F 62 (لسيتين مايع) در فرآيند كونچ كردن (counching) شكلات منجر به كاهش

ويسكوزيته مخلوط پودر كاكائو، شكر و كره كاكائو مي گردد . تا آنجا كه مي توان با اضافه نمودن % 5/.ليستين به

يك پوشش شكلاتي، ويسكوزيته را مشابه حالتي كه % 5 كره كاكائو يا روغن گياهي اضافه مي شود، كاهش داد .

لسيتين، مصرف كنندگان پوشش ها را قادر مي سازد كه بدون هيچ مشكلي روغن پوشش مصرفي را كاهش دهند

در نتيجه استفاده از لسيتين در توليد محصول:

1.هم هزينه انرژي و هم ميزان كره كاكائويي كه لازم است افزوده شود، كاهش مي يابد.

2.فرآيند تبلور چربي كند شده، و از تشكيل شكوفه هاي چربي جلوگيري مي نمايد.

3.بعلت خصوصيات ويژه، VEROLEC F 62در توليد روكش بستني نيز بسيار مفيد خواهد بود.

4. اين ماده در توليد محصولات فوري از پودر كاكائو نيز بسيار سودمند مي باشد.

5. بواسطه ويسكوزيته كاهش يافته، لسيتين VEROLEC F62 قابليت پمپ شدن در دماي معتدل را نيز دارد.VEROLEC F62 همچنین در ساير محصولات نظير مارگارين هاي خوراكي، بيسكويت ها،غذاهای فوری،نان و غيره كاربرد دارد.

توجه